Uunijuurekset // Roasted Veggies

Uunijuurekset ovat yksi lempparilisukkeistani, joita kokkaan proteiinin kylkeen. Tämä resepti on vielä superhelppo ja yksinkertainen toteuttaa. Teen tätä ruokaa ympäri vuoden, mutta mielestäni se sopii hyvin myös joulupöytään : ) Tällä kertaa käytin muutamaa eri kasvista, mutta vaihtoehtoja on hurjasti lisää: porkkana, parsakaali, sipuli, palsternakka, bataatti jne. 

Vili odottaa, jos jotain tippuisi lautaselta! / Vili is waiting for something to drop off the plate! :D

Resepti:

mieleisiäsi kasviksia, esim. lanttu, punajuuri ja ruusukaali
oliiviöljyä
ruususuolaa
timjamia
rosmariinia

-Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

-Kuutioi kasvikset suurin piirtein saman kokoisiksi paloiksi. Huomioi eri kypsymisasteet, esim. parsakaali kypsyy nopeammin kuin kovemmat kasvikset.

-Laita pilkotut kasvikset laakeaan uunivuokaan.

-Kaada öljyä runsaalla kädellä kasvisten päälle ja mausta suolalla, timjamilla ja rosmariinilla. Käytin reippaasti kuivattuja yrttejä, tuoreet yrtit taas maistuvat voimakkaammin, joten niitä riittää pienempi määrä.

-Sekoita kasvikset, öljy ja mausteet kunnolla, helpoin tehdä rohkeasti käsin.

-Paista uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Paistoaika riippuu uunista ja siitä, kuinka paljon haluat purutuntumaa kasviksiin.

Mausta ja öljyä kasvikset. // Oil and season the vegetables.

Juuri uunista tulleet! // Just out of the oven!

Uunijuurekset sopii munakkaan lisukkeeksi. // The roasted veggies go nicely with an omelette.

Hyvää ruokahalua ja Joulun odotusta! : )

-Janina

//

Recipe:

vegetables of your choice, e.g. broccoli, beetroot, sweet potato, carrot, brussels sprout, onion etc.
olive oil
Himalayan salt
thyme
rosemary

-Preheat oven to 175 degrees C.

-Chop the vegetables into similar sized chunks.

-Place the veggies into an oven tray.

-Drizzle the veggies generously with olive oil and season with salt, thyme and rosemary. I used quite a few pinches of dried herbs but if you use fresh herbs, you need less because they taste stronger.

-Mix the veggies and seasonings in the tray, it's easiest to just use your hands.

-Roast for 50 minutes in a preheated oven. The time depends on the oven and if you like the veggies softer or with more bite.


Bon appétit, it's not long ´til Christmas! : )


-Janina