Tico Taco!

Healthy and yummy!

Yksi lemppariruoistani on ”tico tacot” eli maissitacot eri täytteillä. Käyttämäni Santa Marian Taco Tubsit ovat gluteenittomia, joten tykkään käyttää niitä. Ennen vanhaan rullailin täytteet vehnätortillojen sisään, jotka kyllä maistuvat hyvälle mutta ihoni ei vaan tykkää siitä vehnästä ollenkaan.

Resepti on supersimppeli: valitse mieluisat täytteet, kokkaa ne ja lataa tacokuoreen! : D

Tällä kertaa paistoin toiseen täytteeseen sipulia ja paprikaa kookosöljyssä ja maustoin paistoksen ruususuolalla, paprikajauheella, valkosipulilla ja cayennella. Toiseen täytteeseen kypsensin pannulla kookosöljyssä kikherneitä ja kidneypapuja. Mausteeksi heitin aika samat kuin kasvistenkin sekaan, lisänä vielä tuoretta chiliä. Cremé fraichen tilalla käytän tuoretta avocadoa ja purkkisalsan tilalla itse tuunattua tomaattimurskaa.

Helppoa kuin pala kakkua ja yhtä hyvää myös, nauttikaa!  : )

-Janina


                                                 FOLLOW ME ON  | Instagram | Bloglovin | Blogilista |

 //

One of my favorite foods is “tico tacos” which are taco shells served with different delicious toppings. I like to use Santa Maria’s Taco Tubs because they contain no wheat and are gluten-free. I used to use soft  tortilla wraps back in the day, they did taste good but my skin just does not like the wheat at all.

The recipe is super simple: just choose your favorite toppings, cook them and throw them on the taco! : D

For the first filling I used onions and bell peppers, which I fried in coconut oil and seasoned with rose salt, paprika, garlic and cayenne pepper. For the other filling I fried chickpeas and kidney beans in coconut oil. I used the same spices as in the first filling plus fresh chilli. Instead of cremé fraiche I like to use fresh avocado. And for salsa I used smashed tomatoes with some seasoning.

The recipe is a piece of cake, and just as delicious, enjoy! : )

-Janina

 
                                                  FOLLOW ME ON  | Instagram | Bloglovin | Blogilista |