TERVEELLINEN, GLUTEENITON JÄTTIKEKSI

Okei, no ehkä on vähän liioiteltu otsikko!

Mutta tänään törmäsin kaksi kertaa sanaan ”jättikeksi”, niin pakkohan se oli keksiä sitten oma superlatiivein ja superraaka-ainein lastattu keksiresepti.

Tämän ison kaverin ainesosat ovat niitä parempia valintoja, joita voit tehdä leipoessasi herkkuja. Sokeri on vaihdettu hunajaan, voi kookosöljyyn, vehnäjauho kookosjauhoon, maitosuklaa tummaan suklaaseen jne. Kaloreita tästä toki löytyy, mutta itse pidän tärkeänä myös sitä, mistä ne kalorit tulee.


Herkutella voi vähän terveellisemminkin : )

Menossa uuniin. Taikina on muuten raakanakin erittäin hyvää!

Valmis! Tämä keksi tarvitseekin sitten ruokalautasen tarjoiluun. Ei riitä mikään kahvitassi :D

Tarvitset:

1dl kookosjauhoja

1dl vaniljaheraa (Stevialla makeutettua)

ripaus aitoa vaniljajauhetta

ripaus himalansuolaa

0,5dl kookosöljyä

2 kananmunaa

2rkl hunajaa

1dl kaurahiutaleita

30g tummaa suklaata (väh. 80%)

• Raaka-aineet ovat listattu käyttöjärjestyksessä. Muista tarkistaa suklaan raaka-aineluettelo ja käytä puhdaskauraa, jos haluat gluteenittoman keksin.
  

• Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  

• Sekoita kulhossa keskenään kookosjauho, hera, vaniljajauhe ja suola. 
  

• Sekoita joukkoon kookosöljy ja kananmunat. Kookosöljy muuttuu nestemäiseksi +25 asteessa, joten jos tuota öljyannosta hetken pitää kupissa esim. kuumenevan hellan päällä, saa siitä hieman juoksevampaa ja helpommin sekoittuvaa.
  

• Lisää hunaja. Tässä vaiheessa kannattaa vaihtaa lusikka puhtaaseen käteen ja ”puristella” taikina sekaisin.
  

• Kauho kaurahiutaleet sekaan ja ihan lopuksi pyörittele isohkot (1cmx1cm) suklaanpalat taikinaan. Painele osa keksin päälle, kun olet muotoillut taikinan leivinpaperille. Pyyhi leivinpaperille ensin keksin kokoinen alue kookosöljyä, jotta paistunut keksi irtoaa ehjänä.

• Paista keksiä n. 12 minuuttia uunin keskitasolla 175asteessa. Paistoaika vaihtelee aina uunin mukaan.
  

• Anna keksin jäähtyä, jolloin maku ja rakenne tiivistyy. Herkuttele vaikka vihreän teen kanssa <3
  

Vili pieni herkkupeppu ihan maansa myyneenä, kun ei tippunut murustakaan.

Tässä puolikkaan keksin mussuteltuani tulin siihen tulokseen, että seuraavalla kerralla haluan lisätä taikinaan vielä esim. kuivattuja karpaloita. Oi tai sitten kuivattuja kookospaloja! Tää on just sellanen täydellinen ”pohja”, jota voi varioida omien mielitekojen mukaan : )

Jos kokeilette, niin kertokaa mitä kaikkia herkkuja heititte taikinaan ja miten toimi.

Cookie Monster kiittää ja kuittaa!

P.S. Hei vielä kerkeät osallistumaan arvontaan, jossa voit voittaa itsellesi ja kaverillesi liput Suomen suurimpaan kuntotestitapahtumaan Treenipäivään! Ihan superkiva päivä tulossa :) Arvonta päättyy 30.8. 

Follow The Feel Good Diary on  | INSTAGRAM | BLOGLOVIN | BLOGIT.FI |