PÄHKINÄISET KINUSKIKARKIT

​Tiedättekö sellaisen ihanan suklaisen konvehdin, jota puraistessa tuntee erilaisia rakenteita ja maku on kinuskin, suklaan ja jonkun keksimäisen, rapean jutun yhdistelmä? Ne on ihania! Ja tässä on kuulkaa teille resepti sellaisiin konvehteihin. Nämä namit sattuvat vielä kaiken kukkuraksi olemaan puhtaista raaka-aineista tehtyjä, halutessasi täysin vegaanisia ja ah, niiin täydellisiä <3

Tykkään selailla terveellisiä herkkuja viliseviä blogeja ja tämän reseptin löysin vanhasta tutusta paikasta, eli Vaneljan sivuilta. Vilkaisin reseptin läpi ja totesin, että näitä on saatava asap! Resepti on yksinkertainen, samoin raaka-aineet. Itse oikaisin tällä kertaa enkä tehnyt raaka-suklaata vaan kuorrutin konvehdit 80% tummalla suklaalla. Niinpä nämä karkit eivät ole täysin vegaanisia, mutta vegeversiot saa siis helposti tehtyä vaihtamalla suklaan.

Karkit on jo syöty ja tätä kirjoitellessa tekisi mieli laittaa jo uusi satsi tulille : ) Karkkitehtailua on siis varmaan edessä viikonloppuna. Tällä reseptillä saa noin 15 konvehtia ja käsityönä kun tehdään, niin karkkien koot ja sitä mukaa myös määrä aina hieman vaihtelee.

Karamelli:

15 taatelia
2 rkl kookosöljyä
1 rkl vettä
1tl vaniljajauhetta (käytin Urtekramin, maku toimii täydellisesti)
ripaus suolaa
15 pekaanipähkinää
4 rkl 100% maapähkinävoita
 
Kuorrute:

n. 80g raakasuklaata tai tummaa suklaata
ripaus suolaa tai suolahiutaleita konvehtien pinnalle
 
Jos käytät tuoreita taateleita, poista niistä kivet. Käytin taas Rainbow’n kuivattuja taateleita, ne on lähes poikkeuksetta todella mehukkaita ja toimii hyvin resepteissä. Sekoita taatelit, kookosöljy, vesi, suola ja vaniljajauhe tasaiseksi massaksi food processorissa, sauvasekoitin toimii tässä myös. Massan on hyvä olla suht’ paksua, jotta sitä voi muotoilla. Laita se vielä vartiksi pakkaseen jähmettymään.

Ota jähmettyneestä karamellista noin teelusikallisen kokoisia nokareita ja asettele ne leivinpaperilla päällystetylle lautaselle/leikkuulaudalle tms. joka mahtuu pakkaseen. Paina jokaiseen nokareeseen yksi pekaanipähkinä. Voit muotoilla karkeista tässä vaiheessa sileäreunaisia, jos haluat. Mulla ne jäi aika ronskeiksi :) Laita karkit takaisin pakkaseen jähmettymään.

Välihuomautus: Karkit on tosi hyviä myös ilman suklaakuorrutusta, joten sen voi halutessaan  skipata :)

Jos kuorrutat karkit, sulata raakasuklaa tai tumma suklaa vesihauteessa. Ota karkit pakkasesta ja dippaile jokainen yksitellen kahden haarukan avulla suklaaseen. Anna valua viitisen sekuntia, aseta leivinpaperille ja ripottele hieman suolaa päälle. Anna karkkien vielä jähmettyä pakkasessa vartin verran. Sitten ei muuta kuin herkuttelemaan! <3 Jos karkit ei mene ykkösellä, säilytä ne rasiassa jääkaapissa tai pakkasessa.

Nämä karkit oli ihan älyttömän hyviä ja niissä on kaikki niin kohdallaan. Pekaanipähkinä on täydellinen lisä konvehdin sisälle, sillä sen rakenne on keksimäinen. Suola on myös ehdottoman tärkeä, sillä se korostaa makuja ihanasti.
 
Karkkipäivä on paras päivä, eikö!