HEALTHY & CHRISTMASSY CUPCAKES

​Tähän aikaan vuodesta ainakin mun tekee mieli ripotella joulun makuisia mausteita vähän kaikkeen! Nyt olikin jouluisten ja hyvää tekevien muffinssien vuoro <3 

Nämä muffinssit on terveellinen vaihtoehto, kun tekee mieli jotain herkullista comfort foodia. Rakenne on pehmoinen ja kostea, höystettynä kivoilla mantelisattumilla. Resepti on maidoton ja puhdaskauralla toteutettuna myös täysin gluteeniton.

6 muffinssia:
​
1 banaani
1dl mantelijauhoa
1dl kaurahiutaleita
0,5dl manteleita
1 keskikokoinen porkkana raastettuna
1 kananmuna
2rkl kookosöljyä nestemäisenä (käytin Puhdistamon kaneli-kookosöljyä)
0,5tl ruokasoodaa
2tl piparkakkumaustetta (SantaMarian on tosi hyvän makuinen sekoitus)
1mm suolaa
(1tl kanelia)

• Muussaa banaani haarukalla.
• Sekoita mausteet ja jauhot banaanin sekaan, jotta ne sekoittuvat tasaisesti. Pilko manteleita vähän pienemmiksi, lisää loput aineet ja sekoita hyvin.
• Jaa taikina cupcakemuotteihin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 18 minuuttia.
• Kuorruta ja koristele haluamillasi herkuilla. Tänään käytin peanutbutteria (ylläri!), kanelia ja kookoshiutaleita.
• Jos käytät maustamatonta kookosöljyä, 1tl kanelia on paikallaan – etenkin jos tykkäät kanelista!

​

En sano, että jouluna korvaisin kovinkaan paljon niitä perinteisiä herkkuja terveellisemmillä versioilla, mutta pysyn kyllä aika tiukkana asian suhteen jouluaattoon asti : ) Aatto tulee myös nyt jo tuttuun tapaan alkamaan treenillä, jonka jälkeen on ihanaa syödä lemppariruokia ja –jälkkäreitä juhlapöydässä - ja sohvan pohjalla lojuen sitten loppuillasta...
​
Joulu kaikkine herkkuineen on mulle jotenkin niin pyhä juttu, että sen ”kerran vuodessa”-kokemuksen takia en halua oikeastaan koskaan mennä syömään esimerkiksi joululounaita ennen aattopäivää. Kun saa vuoden tauon jälkeen peruna- ja porkkanalaatikkoa rosollin ja vaaleanpunaisen kermavaahdon kanssa, on se niin muikee hetki, että eihän sitä sovi pilata maistelemalla niitä ruokia etukäteen :D

Jos muuten tekee mieli pyöräyttää muitakin terveellisiä jouluisia juttuja, kurkkaa Piparipalleroiden resepti!

​Mites teillä, onko joulupöydän tarjoilut pannassa ennen aattoa vai herkutellaanko niillä jo joulun alla? : )

Instagram | Bloglovin | Blogit.fi